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食品・レシピで期待できる乳酸菌の効果

乳酸菌が含まれている食品http://www.yournameinpictures.com/tamemononomimono.htmlというと、ヨーグルトなどが浮かびますが、それ以外にも乳酸菌がたくさん含まれている食品類があります。
たとえばおつまみにもごはんのお供にも最高のキムチですが、このキムチも発酵食品でたくさんの乳酸菌が含まれています。
キムチというと辛くて辛い物が苦手な方は不得意、子供には不向きと思う食品ですが、水キムチなら唐辛子をたくさん利用せず作るのでお子さんにも好評で、乳酸菌が大好きな食物繊維を豊富に含むので一石二鳥の食べ物なのです。

大根と胡瓜などお漬物に利用するお野菜を利用して作る事が出来ます。
お米のとぎ汁を利用して作ります。
お米にお水を入れて最初はそのまま流します。
次にお米を研いで水を入れると濃いとぎ汁になりますのでそれを利用します。
とぎ汁は生姜の千切り、塩、砂糖を加えて沸騰させ火を止めます。
野菜は大根や胡瓜、ニンジンなど何でも構いません。
パプリカなどを入れてもおいしいです
適当な短冊切りにしてとぎ汁の粗熱が取れたらお野菜をいれて「室温」で半日くらい置きます。
半日くらい置くことで乳酸菌発酵するのです。

お野菜を食べてみて固いかな?と思ったらもう少しおいておくといいでしょう。
この辺は好みで時間調整を行います。
いい感じの味になったら冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
乳酸菌がたっぷり入った水キムチ、お子さんも良質な乳酸菌と食物繊維がとれる逸品となります。